etapes_cerises_2010_019_200Moule CC I-120 ou moule CC I-180.

Ingrédients :

• Cerise sans tige
Fondant blanc
• Jus de cerises
Chocolat noir, rouge, vert

Préparation :

1. Moule cerise avec dessin
2. Colorer les cerises et feuilles, faire prendre la couleur
3. Chemiser le moule avec chocolat noir
4. Faire prendre au réfrigérateur environ 2 minutes
5. Déposer la cerise qui est très bien égoutée et sèchée dans la cavité
6. Mettre le fondant aux cerises dans une poche jetable, afin de faciliter l’utilisation du fondant
7. Ajouter le fondant aux cerises jusqu’à 1/8 du bord du moule, laisser croûter environ 10 minutes.
8. Mettre du chocolat pour recouvrir afin de sceller
9. Mettre au réfrigérateur environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les chocolats se démoulent facilement.
10. Il est préférable d’attendre 24 hres avant de déguster ces chocolats, afin de permettre la séparation du liquide des cerises et du fondant, comme lorsque vous mangez une (Cherry Blossom)

Suggestion du chef :

Pour la consistance de votre fondant vous pouvez ajouter environ ¼ de tasse de jus de cerises à 1 ½ tasse de fondant. Cependant vous pouvez ajouter plus ou moins selon votre gôut personnel.

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