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Tout pour la fabrication de vos chocolats !


GÂTEAU AUX FRUITS

2015-11-18 15:40:31

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PÂTE À GÂTEAUX:

  • 375G MÉLANGE À GÂTEAU À LA CRÈME
  • 45G FARINE À PAIN
  • 135G MARGARINE, BEURRE OU HUILE
  • 30G EAU
  • 5 OEUFS

MÉLANGE DE FRUITS:

  • 325G RAISINS
  • 200G CERISES ROUGS GLACÉES
  • 150G CERISES VERTES GLACÉES
  • 350G FRUITS CONFITS
  • 105G NOIX EN MORCEAUX
  • 50G PACAES EN MORCEAUX
  • 50G DATTES
  • GELÉE D'ABRICOTS

PRÉPARATION:

PÂTE À GATEAUX

  • DANS UN GRAND BOL, DÉPOSER TOUS LES INGRÉDIENTS, SAUF LES FRUITS
  • BIEN MÉLAGER PENDANT ENVIRON 2 MINUTES EN PREMIÈRE VITESSE ET 5 MINUTES EN DEUXIÈME VITESSE.

MÉLANGE DE FRUITS

  • BIEN MÉLANGER LES FRUITS ET LES NOIX ET LAISSER REPOSER

MONTAGE:

  • Â LA PÂTE PRÉPARÉE AJOUTER À LA MAIN LE MÉLANGE DE FRUITS ET NOIX.
  • DÉPOSER DANS LES MOULES.
  • TERMINER LE DESSUS AVEC UN MÉLAGE DE FRUITS ET DE NOIX
  • CUIRE 1HEURE 30 À 350 DEGRÉS.
  • À LA SORTIE DU FFOUR, NAPPER AVEC LA GELÉE D'ABRICOTS.

DONNE 2 PETITS GÂTEAUX (250G), 2 GÂTEAUX MOYENS (350G) ET 1 GROS GÂTEAU


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GÂTEAUX AUX CAROTTES

2015-11-17 16:17:24

INGRÉDIENTS:

  • 280G (1 1/4 TASSE) D'HUILE VÉGÉTALE.
  • 1 GROS OEUF.
  • 240G (1 TASSE BIEN COMPACTÉE) DE CAROTTES RÂPÉES.
  • 80G (1/3 TASSE BIEN COMPACTÉE) D'ANNANAS BIEN BROYÉS

N.B. POUR UN GÂTEAU PLUS LÉGER REMPLACER L'HUILE PAR LA COMPOTE DE POMMES.

PRÉPARATION:

  • MÉLANGER LES INGRÉDIENTS 4 À 5 MINUTES EN PREMIÈRE VITESSE.
  • GRAISSER ET FARINER UN MOULE DE 10 POUCES.
  • CUIRE À 350F ENVIRON 40 MINUTES AU CENTRE DU FOUR.

VOUS POUVEZ UTILISER LES MOULES DE CUISSON EN PAPIER

QUAND LE GÂTEAU EST REFROIDI, VOUS POUVEZ GLACER AVEC LE GLAÇAGE AU FROMAGE CRÉATIONS GOURMANDES


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TRANSFERT CARRÉ

2015-03-16 09:59:18

TRANSFERT CARRÉ

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TRANSFERT CASSE-TÊTE

2015-03-13 09:27:43

TRANSFERT CASSE TÊTE

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CARTE POSTALE TRANSFERT

2015-03-09 15:34:25

TRANSFERT CARTE POSTALE

 

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CD TRANSFERTS

2015-02-24 10:26:54

 

CD TRANSFERT

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OEUF de PÂQUES

2011-03-23 08:56:20

OEUF de PÂQUES 

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MOULE OEUF : CC P-230-PA

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ÉCORCES D'AMANDES

2010-11-02 10:51:18

etapes_corce_damandes__2010_016_100Chocolat blanc, noir ou lait.

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TURTLES* sans moule

2010-10-19 14:48:26

etapes_tortues_2010_007_100Chocolat Turtles™ fait Maison.

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TORTUGAS

2010-10-19 13:44:51

etapes_tortugas_no.1__2010_012_100Bouchées au chocolat blanc et noir, noix de cajou et caramel (sans moule).

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ENTRETIEN DES MOULES

2010-02-03 16:36:39

Les moules vont avoir une longue vie, s'ils sont  entretenus. IL NE FAUT JAMAIS UTILISER DU SAVON. Il faut nettoyer les moules à l'eau tiède  et les essuyer avec un linge propre.Les moules pourront être utilisés des centaines de fois.

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DISPONIBILITÉS DES MOULES

2010-02-01 09:46:42

Les moules ''THÉMATIQUES'' comme NOËL, SAINT VALENTIN,PÂQUES et HALLOWEEN sont disponibles environ 60 jours avant l'événement. Par exemple: Les moules de NOËL sont disponibles au début de novembre de chaque année.

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DIMENSIONS DES MOULES

2010-02-01 09:38:59

 

ourson_cc_v-140_640             coeur_cc_v-04_640            landau_carosse__cc_b20a_b_640_01

                                                      

 

Les moules réguliers sont en thermo-plastique et sont sur une plaque aux dimensions suivantes 26cm X 20cm.Les moules 3D réguliers sont généralement des mêmes dimensions et souvent ils sont en deux parties, donc deux moules de 20cm X 26cm, un pour la partie avant et l'autre pour l'arrière.


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COULEUR PEAU

2010-01-14 08:11:53

POUR AVOIR UNE BELLE COULEUR PEAU VOUS DEVEZ AJOUTER À LA COULEUR PÊCHE UN PEU DE BLANC RÉGULIER

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NEIGE

2010-01-11 13:58:51

Fabrication  de la neige pour mettre sur vos montages

 

Vous devez fondre 450g de chocolat super blanc, dans un petit plat de plastique de 10 à 15cm de diamètre. Faire prendre au frigo , démouler et vous avez un pain de chocolat que vous pouvez râper pour répendre la neige sur votre montage.

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ROUGE BRILLANT

2010-01-02 08:33:56

POUR AVOIR UN ROUGE PLUS BRILLANT, VOUS DEVEZ AJOUTER DE LA POUDRE ROUGE AU CHOCOLAT DE COULEUR ROUGE

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BARBE ET MOUSTACHE DU PÈRE NOËL

2010-01-01 11:20:22

Pour avoir une barbe, moustache, et sourcils d'un blanc immaculé vous devez utiliser le chocolat super blanc

 

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CONSERVATION

2009-12-30 19:00:00

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LE CHOCOLAT SE CONSERVE À UNE TEMPÉRATURE 15 À 18 DEGRÉS. IL FAUT QU'IL SOIT À L'ABRI DE L'HUMIDITÉ ET DES ODEURS. IL FAUT LE PROTÉGER DE LA LUMIÈRE ET IL EST PRÉFÉRABLE DE LE CONSERVER DANS SON EMBALLAGE.ON PEUT CONSERVER LE CHOCOLAT DANS LES BONNES CONDITIONS PENDANT ENVIRON 6 mois.

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VOCABULAIRE DU CHOCOLAT

2009-03-05 11:07:07

TEMPÉRAGE:

C'est le procédé pour obtenir la bonne cristalisation.Donc il faut que le chocolat soit à une certaine température pour être manipulé. Pour le chocolat noir à 28/29 degrés et pour le chocolat au lait et le blanc à 26/27 degrés

Chocolat qui demande du tempérage


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